「幻の牛」島根県出雲産かつべ牛のロティ
　トリュフソース

今回は最高ランクの黒毛和牛である、かつべ牛と相性の良いトリュフソースをコラボさせた『「幻の牛」島根県出雲産かつべ牛のロティ　トリュフソース』を紹介いたします。

1.かつべ牛とは？
2.かつべ牛の特徴
3.トリュフソースの魅力
4.さいごに

1.かつべ牛とは？

“幻の牛”と言われる『かつべ牛』は、年間50頭しか出荷されない貴重な黒毛和牛。
島根県・出雲の大自然の中にある、かつべ牧場で大切に育てられた種雄牛のみで生産されています。
生産から流通まで全てを牧場で一貫して行っているため、安心安全な高品質な牛肉です。
さらに、数々の品評会で最優秀賞を受賞し、『味の芸術品』とまで呼ばれるほどの肉質となっています。

参考・かつべ牛とは｜有限会社かつべ種畜牧場

2.かつべ牛の特徴

かつべ牛には、大きく2つの特徴があります。

1つ目は「霜降り」の部分。

かつべ牛の脂は、手で触れただけで溶け出すほどの柔らかさ。
上質な脂の基準として知られる「オレイン酸」の含有量が、他の和牛と比べて高いのが理由です。
そのため、しつこくない脂が特徴となっております。

2つ目の特徴は「赤身」の部分。

赤身と聞くと脂身が少なく、弾力があるイメージの方も多いのではないでしょうか。
かつべ牛は黒毛和牛では珍しく、赤身の部分にもこだわっており、旨みが強くしっかりとした味が特徴です。

上質な脂がのった溶け出すほど柔らかく、濃厚な赤身の旨みで、肉そのものの美味しさを存分に楽しんでいただけます。
『柔らかい』だけではなく、他にはない芳醇な『香り』と『旨み』を存分にお楽しみ下さい。

3.トリュフソースの魅力

かつべ牛の旨みに、彩り鮮やかな野菜とトリュフソースを加えることにより、見た目だけではなく、味や香りも楽しめる一品に。
トリュフソースは、お肉の美味しさをさらに際立たさせるため、さっぱりと上品な味に仕上げています。
『味・見た目・香り』五感全てで楽しめる料理となっていますので、是非ご賞味いただけると幸いです。

4.さいごに

その日の仕入れ状況により、おすすめのメニューは異なりますので、当日まで楽しみにお待ちいただければと思います。

ご来店いただいた皆さまの人生の最高な1ページを提供できることを心から祈っています。

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個室もあり、記念日・サプライズ・お子様連れ・女子会・テイクアウトでもよくご利用いただいております。
少しでも楽しんでいただけるように感染症対策をして皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
※感染症対策に関してこちらに詳しく記載しておりますので、ご確認ください。

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麻布Lasen
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