フォアグラのソテー
～生姜の中華粥とポルトバターを添えて～

今回は、『フォアグラのソテー～生姜の中華粥とポルトバターを添えて～』をご紹介します。
開店当時からある定番の一品です。

当店のテーマである”想定外”の通り、フォアグラのソテーの下には中華粥が隠れており、フレンチと中華のコラボレーションをお楽しみいただけます。

そんなフォアグラのソテーについて、シェフ根岸こだわりのポイントをご紹介します。

1,こだわり食材『ハンガリー産フォアグラ』
2,ポルトバターとは
3,フォアグラと中華粥の相性の良さ
4,さいごに

1,こだわり食材『ハンガリー産フォアグラ』

当店では、ハンガリー産のフォアグラを使用しております。
ハンガリー産のフォアグラは、質が高く上質なことで定評があり濃厚な味わいです。
フランス産のフォアグラにも引けを取りません。

2,ポルトバターとは

フォアグラの上にはポルトバターをのせています。
ポルトバターとは、ポルトガルワインを使った当店自家製バターです。

ワインをベースとしたバターなのでフォアグラとの相性はよく、フォアグラとともに口の中に広がる美味しさです。

ポルトガルワインは、日本では知名度は低いですが世界的にはワインの名産地で知られています。
ポルトガル国内のワインの消費量も実は世界第1位なほど、ポルトガルはワインに精通しています。

品種についても、ワインで有名なイタリアやスペインよりも多く約250種類あると言われており、個性豊かなワインが多く、質の高いワインがつくれます。
そのため著名なワイン評論家からも高い評価を受け国際的にも認められており、品質が高いことで近年脚光を浴びています。

3,フォアグラと中華粥の相性

冒頭でお話ししたように、フォアグラの下には中華粥が隠れています。
世の中にはフォアグラ丼があるくらい実はお米とフォアグラの相性はよいです。

今回はさらに食べやすくフォアグラを引き立てるために中華粥にしたててあります。
もちっとした中華粥ととろっと舌の上でとろけるフォアグラが口の中で最高のハーモニーを奏でます。
中華粥は生姜を加えており、濃厚なフォアグラを引き立てる役割をしています。

生姜のさっぱりした風味と、濃厚なフォアグラの絶妙なバランスをぜひお楽しみください。
もちろんワインとの相性もよいため、アルコール提供が開始した際には、ペアリングもお楽しみいただけます。
フランス、中華、ハンガリー、ポルトガルと、世界をまたにかけた一品をぜひご賞味ください。

4,さいごに,

今回ご紹介した『フォアグラのソテー』以外にも、シェフこだわりのここでしか味わえない料理をご用意しております。

ぜひ麻布Lasenに足を運んでいただき、ご賞味いただければ幸いです。

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個室もあり、記念日・サプライズ・お子様連れ・女子会・テイクアウトでもよくご利用いただいております。
少しでも楽しんでいただけるように感染症対策をして皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
※感染症対策に関してこちらに詳しく記載しておりますので、ご確認ください。

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麻布Lasen
麻布十番駅「7番出口」より徒歩5分
電話番号：03-6434-9721
※営業時間は公式HPにてご確認下さい。
公式HP ：https://www.lasen-azabu.com
※ご来店の際は前日営業時間内のご予約お願いします。
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